Si eres un amante del buen vino y de la gastronomía cordobesa, no puedes perderte la experiencia de comer en El Caballo Rojo, un restaurante con historia y tradición en el corazón de Córdoba. En este artículo te vamos a contar cómo puedes disfrutar de los mejores vinos de la D.O. Montilla-Moriles, que se producen en la provincia de Córdoba, y cómo los puedes maridar con los platos de nuestra carta.
¿Qué son los vinos de la D.O. Montilla-Moriles?
Los vinos de la D.O. Montilla-Moriles son unos vinos únicos y singulares, que se elaboran a partir de la variedad de uva Pedro Ximénez, que se cultiva en el sur de Córdoba. Estos vinos se caracterizan por su alto grado alcohólico natural, que se consigue gracias al clima seco y soleado de la zona, y por su sistema de crianza en soleras y criaderas, que les aporta una complejidad y una personalidad inconfundibles.
Los vinos de la D.O. Montilla-Moriles se clasifican según su grado de dulzor y su tiempo de crianza en diferentes tipos: finos, amontillados, olorosos, palo cortado, cream, Pedro Ximénez y moscatel. Cada uno de ellos tiene unas características organolépticas distintas, que los hacen ideales para acompañar diferentes platos y momentos.
¿Cómo maridar los vinos de la D.O. Montilla-Moriles con los platos de El Caballo Rojo?
En El Caballo Rojo tenemos una amplia carta de vinos locales, que puedes consultar [aquí], y que el sumiller puede asesorarte sobre la mejor elección según tus gustos y preferencias. Además, te vamos a dar algunos consejos generales para maridar los vinos de la D.O. Montilla-Moriles con los platos más representativos de la gastronomía cordobesa, que podrás degustar en nuestro restaurante.
- Los finos son unos vinos secos, ligeros y aromáticos, que combinan muy bien con las tapas frías o calientes, como el salmorejo, el jamón ibérico o las croquetas. También son perfectos para acompañar el pescado frito o a la plancha, como el bacalao o el lenguado.
- Los amontillados son unos vinos secos, intensos y complejos, que maridan muy bien con los platos más sabrosos y potentes, como el rabo de toro, las albóndigas o el queso curado. También son ideales para acompañar las setas, las alcachofas o los espárragos.
- Los olorosos son unos vinos secos, potentes y profundos, que armonizan muy bien con las carnes rojas o de caza, como el solomillo o el venado. También son excelentes para acompañar los guisos tradicionales, como las migas o el cocido.
- El palo cortado es un vino seco, elegante y equilibrado, que combina muy bien con los platos más delicados y sofisticados, como el foie gras, el caviar o el salmón ahumado. También es ideal para acompañar los quesos azules o los frutos secos.
D.O. Montilla Moriles también para lo dulce
- El cream es un vino dulce, suave y sedoso, que marida muy bien con los postres cremosos o con chocolate, como la tarta de queso, el flan o el brownie. También es perfecto para acompañar el café o el té.
- El Pedro Ximénez es un vino dulce, denso y untuoso, que armoniza muy bien con los postres más dulces y frutales, como las torrijas, el arroz con leche o las natillas. También es excelente para acompañar las berenjenas con miel, una tapa deliciosa y saludable que puedes disfrutar en El Caballo Rojo.
- El moscatel es un vino dulce, fresco y floral, que combina muy bien con los postres más ligeros y cítricos, como el sorbete, la mousse o la tarta de limón. También es ideal para acompañar el helado o la fruta fresca.
Como ves, los vinos de la D.O. Montilla-Moriles son unos vinos versátiles y con personalidad, que puedes disfrutar en cualquier ocasión y con cualquier plato. Te invitamos a que vengas a El Caballo Rojo y los pruebes con nuestra cocina cordobesa, que te hará sentir como en casa. Te esperamos.