Al renovar nuevamente nuestra carta de temporada, hemos conseguido incorporar además de los que ya ofrecíamos, nuestros platos basados en nuestra constante labor de investigar las cocinas mozárabes, con sus especias y Aceite de Oliva Virgen.
Restaurante el Caballo Rojo
CARTA
SE PUEDE EMPEZAR CON:
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Berenjenas de la abuela a la Miel
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Tortillitas de San José
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Calamaritos a la plancha con Balsámico
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Paté de Foie
LA ANTIGUA COCINA MOZÁRABE – MAGREBÍ:
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Ensalada Sefardí al aceite de oliva virgen
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Centros de Alcauciles con habitas
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Rape Mozárabe
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Lomo de Bacalao a la Canela
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Paletilla de cordero a la Miel
Plato Sirio -
Perdiz Roja encebollada a la Antigua
ENTRADAS Y ENSALADAS:
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Jamón Ibérico solo Bellota D.O. Valle de los Pedroches
90 gramos -
Caña de Lomo Ibérica de
90 gramos -
Queso curado en aceite de oliva
90 gramos -
Almejas finas al Moriles
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Fritura variada de Pescado
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Tostas de anchoas del Cantábrico
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Foie de pato a la plancha
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Ensalada de la Casa Especial
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Ensalada de gambas y espárragos al aceite de Oliva
COCINA DE LA ABUELA:
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Rabos de Toro
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Riñones de cordero de los Pedroches a la plancha
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Habichuelas con Perdiz
SOPAS Y CREMAS:
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Ajo Blanco
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Gazpacho de Córdoba
LAS VERDURAS:
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Setas cultivadas con Langostinos
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Espárragos blancos de Córdoba con gambas del Sur a la Almendra
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Cardos a la Hierbabuena con Almejas y Gambas
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Cazuela de Habas y Espárragos
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Alcachofas a la Montillana
Premio Nacional Gastronómico -
Revuelto especial del Jefe
LOS PESCADOS:
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El Pez de Espada a la cordobesa con gambas
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Lomo de merluza con gambas y almejas en salsa verde
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El Lenguado Plancha al vinagre de manzanas y ajitos fritos
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El Besugo al Horno
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Lubina Salvaje Plancha
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Supremas de Rodaballo a la Plancha
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Brochetas de Rape y Langostinos
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Salmón Fresco Noruego a la Almendra con Pasas
LAS CARNES:
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Solomillo de Ternera
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Entrecot de Añojo
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Chuletas de Cordero de los Pedroches
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Chuletón de Buey Especial
1Kg. -
Solomillo Ibérico a la Pimienta
LAS AVES Y CAZA:
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Conejo estofado al vino viejo de Montilla
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Magret de Pato al Oporto
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Lomos de Jabalí al marrón glacé
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Confit de Oca al Pedro Ximénez
PARA TERMINAR:
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Nuestro Carrito de Pastelería elaborada en Casa
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Helados Selectos de nuestro Obrador
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Servicio de Pan
RESERVA
RESTAURANTE EL CABALLO ROJO
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PARA PALADARES EXQUISITOS
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¿QUIERES SABER COMO SE HACE?
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PASTEL CORDOBÉS
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RECETA TRADICIONAL
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COCINA MOZÁRABE
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“TÍPICO CORDOBÉS”
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“MIRA AQUÍ Y PRUEBA”
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YO SI LO QUIERO
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PARA PALADARES EXQUISITOS
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RECETA TRADICIONAL
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PARA PALADARES EXQUISITOS
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